的技艺已经将三种烤法都结合了起来。
烤猪师傅需要先上叉烤，烤干猪身，这一步叫焙身。
之后，还要用蜜汁和脆皮水来给乳猪上糖皮，送进明炉烤至表皮烤酥。
最后，还要用焖炉进行烘烤，烤到内部肉质熟透，汁水充盈，一道【烤乳猪】才算是彻底完成。
用这种方法，前前后后最少也得七八个小时才能烤好一头乳猪。
李逸没有这么多的时间和精力来手工烤乳猪，所以他借助了现代科技。
他让节目组买来的这种烤鸭炉，就是结合了三种烤法的优势，所发明出的现代科技烤炉。
这些烤鸭炉的两侧都有类似燃气灶灶口的小喷嘴，可以喷出明火，来烤制炉内的食材。
而密封的炉体，又可以将热量集中在炉膛内，让乳猪的受热更均匀。
这就是焖炉的作用。
而烤炉外侧半透明的玻璃，可以观察到内部烤猪的情况，随时进行调整。
这也是明挂炉的特点。
另外，炉内的乳猪是固定在铁签上的，而且铁签是和旋转电机连在一起，开烤后会自动旋转，让烤猪的内外都均匀受热。
这是叉烧烤的特点。
这样的烤炉，可以省去