海棠书屋 > 都市小说 > 一口天价炒饭,老唐当场拜师 > 正文 第三百九十章:脆和酥
量的疏水基,和面粉结合形成的酥性结构,来做出酥脆口感的。
    油酥遇热,油脂流散,面团里的水蒸气膨胀,就会形成蜂窝状的多空结构。
    等到蜂窝状的面团被烤干,就会形成酥脆的口感了。”
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    (本章完)
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