么叫转化糖浆？是和转基因有关系吗？”
“怎么可能？”
李逸被她逗乐了，笑着解释：“转化糖浆就是用酸或者酶把蔗糖溶液转化水解成葡萄糖和果糖等分子混合物，所形成的糖浆。
这种糖浆的原料就是普通的蔗糖，只是被转化以后，它不会像蔗糖一样结晶，可以一直保持液态。
用这种糖浆做粤式月饼皮，月饼皮会一直保持柔软，而不会因为里面的蔗糖结晶变硬。
一些比较劣质的月饼，吃起来很硬的那种，就是因为没用转化糖浆，而是用普通的冰糖煮水来做，所以凉了以后就会结晶硬化，吃起来就会硌牙。”
“这样啊！”
赵金麦似懂非懂。
绵羊也听得惊讶：“是因为这个原因啊？我只听说过做粤式月饼要用转化糖浆，但还是第一次知道为什么。”
李逸笑了笑，回身去储藏室搬来了一个泡沫箱。
箱子沉重，放在案台上时，铁皮的案面直接凹下去一块。
拿过刀来将胶带划开，李逸打开箱盖，顿时露出了里面一块不规则的暗黄色物体。
它的形状像是切下一半的蘑菇伞叶，但却有半个汽车轮胎那么大，上方布满了六边形的网格状纹理。