这炖汤的水最是讲究。倘若如果加凉水的话。就会激发出肉的腥味儿。
并且已经超过血沫的肉被凉气一激的话，肉质就会变得收缩。口感发硬，久煮不烂。
所以，南方人炖汤最是讲究。汤里的必须要是热水。
然后用大火把汤烧的滚开。再把所有的食材如数倒入砂锅之中。
把砂锅做在明火的屋子上。要用文火，小火慢炖。
才能激发出食材最大的滋味。
我坐在厨房里。一边玩着手机，一边看着锅。一边还不时的探头探脑，观察着莫小雅房间的情况。
这个莫小雅昨天的确是折腾了一宿，今天睡得异常的死。
整个房间安安静静，除了隐隐约约可以听到他轻微的鼾睡声以外，就再也没有其他的声音了。
我在厨房里整整做了两个小时。
终于将汤中的咸肉和五花肉炖的异常软烂。
接下来，便是把春笋切成滚刀块儿。下入砂锅之中。
腌笃鲜之中的笋，也十分有讲究。
一定要用刚冒芽的春笋。春笋鲜嫩，口感脆爽，带有一种别样的清香。
将春笋洗净，直接切成滚刀块儿，便可以下锅。
当然，如果