呃！这种小饭馆儿饺子的味道，和我们黄泉饺子馆儿的大馅水饺相比，简直相差太远。
饺子要想做的好吃，讲究的就是皮儿薄馅儿大。
和馅儿时菜和肉的比例要刚刚好。
尤其是这种酸菜油滋了馅儿的饺子，是东北的特色美食。
酸菜这种东西，可是我们东北才有的特产。在南方其他的地方根本都吃不到的。
虽然南方也有酸菜。不过那种酸菜叫老坛酸菜。一般都是用雪菜腌制而成。主要是用来做菜或者煲汤的。
比如说南方的特色酸菜鱼，还有我们常吃的老坛酸菜牛肉面。用的都是南方的酸菜。
而我们东北的酸菜则和老坛酸菜完全不同。
我们东北的酸菜，是用白菜制成的。因为都每天气的原因。冬天下雪，异常的寒冷。不像南方一年四季都可以吃到新鲜的绿色植物。
所以居住在东北的人们，早在几百年前就习惯了在冬天积压酸菜。
其实我们东北的腌制酸菜和韩城的辣白菜倒有些异曲同工之妙。
这两道菜的最终目的，其实不过都是为了把吃不了的白菜用特殊的手法存放起来。好让自己在冬天可以有菜可吃。
不过现在社会条件好了