致密、成份均匀，杂质减少，从而提高钢的质量。”
现在毕方不断进行的就是这一步，将炼制出的块炼铁不停锻打。
此时的铁亦生亦熟，也可以说是非生非熟。
毕方称之为，生熟铁二象性！
“哈哈，开个玩笑。”毕方挠挠头。
“百炼钢的需求越来越大，但其原料块炼铁的生产效率很低，冶炼出来以后必须经过‘冷化’才能得到，所以百炼钢的发展受到了限制。
最关键的是，太累了，一块百炼铁，一个工匠至少要锻打百次以上，才算成型，所以才叫百炼，但当时的人营养又跟不上，打仗需要兵器的时候，工匠累死都有可能。”
“为了突破这种限制，工匠们就发明了一种新的生铁炼钢技术，炒钢，我几天前也提到过，这就是一个挂。”
“炒钢把生铁加热到液态或半液态，在熔炉中加以搅拌，利用鼓风或撒入精矿粉等方法，借空气中的氧，令硅、锰、碳氧化，把含碳量降低，从而得到钢。炒钢因在冶炼过程中要不断地搅拌，好像炒菜一样而得名。”
中华开启炒钢，比欧洲始于英国的炒钢技术早了1600多年。
和观众们闲扯一阵，毕方将剩下的水浇在头顶，来到高炉前