虽然只是家常菜，但是在这个寒冷的地方，显得格外珍贵。
实际上，由于南极的严峻条件和科考队员用餐的特殊性，只有严格的航空配餐标准，才能满足南极科考队的长期饮食要求。
《舌尖上的南极》毕竟是电影不是纪录片，所以会综合各个科考队，进行艺术加工。
像长城站这种靠海的科考站，可以很方便的收到补给，和国内吃的没什么区别。
惨的是南极内陆的科考站，不方便接受船运物资的。
在电影里，牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、海鲜，肉是管够的。
菜则是珍贵的，土豆、刀豆、毛豆、蒜薹、萝卜、竹笋、油菜等蔬菜，则全都是速冻。
由于长途海运颠簸，加上直升机吊运，一些水分较多的叶菜和白萝卜等蔬菜容易被压烂，会被最先“抢救性”地吃完。
到越冬的最后几个月蔬菜不多时，还有木耳、香孤、粉丝等干货，张国荣还会用豆子发豆芽、磨豆浆、做豆腐。
电影里张国荣是粤菜大厨，粤菜清澹，最讲究“鲜”，可南极吃速冻蔬菜和肉，质地口感都极差。
而且科考队员冬天活动量小，太清澹了不下饭，所以饭菜多爆炒成多油多盐的重口味，而且越往后