土鸭,做出来的烧鸭,肉质肯定是有区别的。
另一个关键点,就是蘸料。
后世柳下惠去的地方不少,吃过的烧鸭店多如牛毛,但能让柳下惠记住的,就只有一家,而且是在推车摊上卖的。
这一家的烧鸭具体是怎么做的,柳下惠不知道,他只知道这家烧鸭所使用的蘸料,就是锁死在鸭肚子里的那些汁水。
那味道,吃过之后,哪怕是过了十几年,仍然让柳下惠念念不忘。
特么的,那是真的香啊!!
而其它烧鸭店,肉质原本就一般般,蘸料要么是配什么甜面酱、酸梅酱之类的,要么是自己调配的咸味酱汁。
甜面酱与酸梅酱,肯定有不少人喜欢,但这种口味不是柳下惠的菜。
所以,他买烧鸭,最关注的就是咸味酱汁。
如果咸味酱汁调配得好,那烧鸭味道就还不错。如果调配不好,那真的就味同嚼蜡。
事实证明,这个咸味酱汁,不是谁都能调制得好的。
柳下惠吃过那么多家烧鸭,也就只有两三家的咸味酱汁调配得还可以。
不过,跟那摊让他过了十三年都念念不忘的烧鸭是不能比的。
那个烧鸭师傅名叫庞胜,也是白州县人,20