俗话说狗肉滚三滚神仙站不稳，狗肉自古就是一道美味佳肴。
郁林地区作为狗肉圣地，好吃狗肉的食客真是多如牛毛。
因为提前打响了广告，当6月1日老柳狗肉正式开业之后，原本白天人气极淡的锦绣西路，一下子就有数百食客蜂拥而去。
一般那些生意不够火爆的狗肉店，为了彰显自己店里的狗肉有多新鲜，都是等客人来了现选现秤现砍现炖，这一套程序搞下来需要的时间极长。
毕竟狗肉炖的火候不够的话，那即便再香吃起来也没意思，因为咬起来太费劲了！
柳下辉的狗肉店，不搞这种新鲜噱头，而是直接大锅大锅的先把狗肉炖至八成火候，然后等客人来了点单，就可以直接用相应的煲（大、中、小）盛好端出去，让客人自己用文火炖个十分八分钟，就可以开吃了！
这样既可以保证味道，又不用客人等待，基本上三分钟内就可以上菜，方便快捷。
当然，能这样做的基本都是有口皆碑的狗肉店，一般的狗肉店客人们是信不过的，一是怕你不知道用的是什么狗，二是怕你家的狗肉不新鲜，不知道是什么时候杀的。
而老柳狗肉自然不用担心这些问题，单单老柳这个招牌，就已经能取信顾客