博白蕹菜的名声，那真不是盖的。
中央召开“九大”及“十大”时，博白蕹菜曾空运帝都，当作美味佳肴登上了大雅之堂。据说在米国的旧金山唐人街菜场也有博白蕹菜出售，那蕹菜虽然经过冰冻，茎叶有点儿干皱，但每斤售价仍高达一美元，比鸡肉价仅差两毛钱，可见博白蕹菜身价不凡。
博白蕹菜以鲜美脆嫩著称，味道清香爽口，百吃不厌。博白蕹菜汤清淡可口被誉为“青龙过海”，是人们最喜欢的素食汤菜之一。
一位诗人品尝博白蕹菜后，曾留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句。
说实话，我国十几亿人，吃过空心菜的人很多很多，但要说吃过正宗博白空心菜的人，却是万中无一。
博白蕹菜品种有大叶蕹菜、小叶蕹菜、三角叶蕹三种，其中以小叶蕹最佳。
可惜博白蕹菜对于生长环境非常挑剔，其他地域引种变异很大，只适宜在博白县城郊方圆十几公里范围内的水田生长，这也是外省人甚至桂省人都很少能吃到博白蕹菜的原因。
因为最正宗的博白蕹菜的产量实在是太少了。
同样的种子，换个环境种植，味道就大为逊色。
博白蕹菜的烹调方法主要有水烫法、猛火炒，