理的特点，而且，由于烹饪的温度很低，大约只有65摄氏度，所以，营养物质也能更完整地保留下来。可以说，这道菜品把一些低温慢煮的优点，完全发挥出来。
“但是，它与普通的分子料理也有些许的区别。比如，这道菜品的内馅和外馅，虽然使用了少量的食油，但是食材的味道，却完全被烘托了出来，尤其，像鹅肝、栗子这些食材，经过烹制后，浓香的味道渗透到菜品中，而西班牙腊肠所特有的醇厚，也被充分地发掘了出来。”
幸平听到城一郎的话，忍不住连连点头，“不愧是老爸，分析的真是细致。学姐在决赛中的表现，比前面的比赛更出色。”
绘里奈说道：“现在好像不是说这种话的时候，学长还没上场呢。”
“也是。”幸平单手托着下巴，轻轻点头，“期待学长的表现。”
评委席上，莫晓和擦了擦嘴唇，轻声说道：“除了幸平老师、两位执行官所说的特点外，这道木枝鸡还有一个很重要的优点火候。”
“火候？”
“可是，分子料理所使用的是恒温水浴锅，火候的控制应该没那么重要吧？”
“废话，无论什么菜品，火候都很重要，只不过，分子料理的火候更容易控制罢了。”