。打耙早晚各进行一次，一般每次打二百下左右，大约一个月左右的时间，酱会变得越来越细。每次打耙时，都会有一些沫状物飘浮上来，将其撇出来扔掉，直到沫状物彻底消失为止。
李氏一直说，周小米和刘氏，邓氏都支着耳朵听着。
李氏所说的下酱方法，正是这种最传统的。
老一辈人都讲，下酱也是要讲究时辰，节气的，酱发的好不好，除了下酱人的手法之外，另一点。就要全看老天爷的意思了。
周小米倒是觉得，这世上，只要用心去做的事情，即便不是完美的。也差不到哪儿去。
周小米从厢房那边拿了笔墨来，刷刷刷的写下好几个酱方，有最普通的豆瓣酱，辣酱，还有盘酱。蒜蓉酱，不过周小米并没有写下林家秘制的两样林家酱。一个是口味偏甜的赤蜜酱，一个是咸口微辣的百辛，这两种酱都是前世林家传女不传男的密料，不对外销售，只是加在林家的私房菜里。
“姥姥，这是做酱的方法，我写得很细，你看看里头有啥你不明白的！”李氏以前是不认识字的，后来嫁给林父时间久了。慢慢的也认识了不少字，而且她的三个孩子都读书，她说啥都不乐意再当睁眼瞎，偶尔跟着孩子们学几个，现在认识的字越来越多，就是