“就是这个意思。”陆浩点头，“要趁着这个空档期，将生意规模做起来，这样往后再遇到竞争对手的时候也好有足够的资本跟对方掰掰手腕，否则错过了这个时期，再想要达到相同的高度，付出的代价会非常大，成本会非常高。”
“江城的菜系属于鄂菜，在各大菜系中的名气不那么大，但这并不代表江城的餐饮行业不兴盛，实际上，早在道光年间，江城的餐饮已按业务范围形成自然分类，有菜面馆、豆丝、酒店炒菜、包席赁碗、面、素菜等。”
“到了民国初年，已具备‘中西大菜、南北筵席’各色风味，有鄂、粤、川、湘、徽、苏、浙、闽、京、津和清真、素菜、西菜13个帮口。”
“银牌点菜莫论钱，西馔苏肴色上鲜，金谷会芳都可吃，坐场第一鹤鸣园，这是《汉口竹枝词》中记载的，在道光年间的有名菜馆。”
“民国年间，江城的大中型菜馆逐渐增加，各帮风味荟萃，其业务以各色风味酒席、菜肴为主，兼有小吃、点心，一般都有好几个楼面的餐厅，陈设雅致，配以字画花木，爽洁宜人，大型餐馆还备有银铜台面和牙骨、细瓷等高级餐具，服务人员仪表整洁，按照规范迎接顾客、安座奉茶、介绍菜点、摆设餐具、上菜递巾、代客结帐、礼貌