江晓白摆了摆手，告诉林嘉军只选其中利润率最大的15到20道菜就可以了。
之所以这样，那是因为开饭馆是为了赚钱，销量和利润率是两个硬指标，所以哪怕销量第一，但利润率低的菜品还不如销量第十利润率第一的菜品。
而辅菜的数量之所以控制在20道以内，是为了不让客人有太多选择。
人一旦可选择的对象多了，就会犯上选择困难症。
反而难以抉择。
同时，控制菜品的数量，也便于成本管理。
一番讲解，让林嘉军心服口服，哈哈笑道：“我就是说嘛，要你早点过来。”
两人说话间，余小乐把菜上上来了。
一个香辣蟹火锅、一个鱼香肉丝、一个醋熘白菜、一个爆炒腰花。
“喝点不？有茅台！”林嘉军问道。
江晓白摇了摇头：“算哒，酒就不喝了！”
不过说起茅台，江晓白对林嘉军道：“以后少卖茅台，推一下别的酒，你要是能买到茅台，都买了，全部存着给我。”
林嘉军愣愣的看着江晓白，不解的道：“你要那么多茅台干嘛？”
江珊在一旁道：“二伯，粑粑喜欢藏茅台酒，他都藏了几百瓶了
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