做一家快餐店不难，但做连锁就难了。
尤其是中式快餐，想要量化、标准化，更是难上加难。
洋快餐因为加工相对简单，量化也就相对容易。
但要调整出一个基本一致的口味，原材料供应就必须稳定。
哪怕只是马铃薯，淀粉含量的高低，就决定了它究竟是适合做菜吃还是炸薯条，口感脆、韧、软、绵各有区别。
所以即便是马铃薯的选中培育，也是个精细又细致的活儿。
因此对一般没有科研学术门路的草根老板而言，食材选择只能看供应商种什么。
但张浩南不一样，他在建康的最大优势，就是他大学生的身份。
或者说“大学生”本身就是属于特殊的社会群体。
外人不能打听或者不便打听的事情，他无非是流窜作案就能打听到。
兴许请某个农大的师兄撸串儿，就知道了土豆研究室的位置，然后再问问看“黑薯1号”或者“蒙薯1号”上哪儿采购。
要是没有，那就再打听“晋薯1号”……
农村青年加大学生双重buff，够用了啊。
至于说油炸设备，张浩南自己会设计，这反倒不是重点。
与其琢磨