的。绝非眼前这种情况！
眼前这牛排中间的颜色，这血水……
这根本不是三成熟五成熟的问题——这是生肉啊！
杨天惊呆了，同时也觉得有些惊奇，“佩尔，你是怎么做的这个牛排？”
佩尔还不知道问题的严重性，得意洋洋地看着他，“怎么了？想学我的独门秘诀了？”
杨天苦笑了一下，虽然不想打击她的积极性，但这种重大问题还是得如实说：“这牛排里面完全是生的啊，不能吃的。”
“啊？”佩尔懵了，“怎……怎么会？你不是刚刚才说我的火候控制的很完美吗，怎……怎么会不熟啊。”
“我才想问这个问题啊，”杨天有些哭笑不得，“你到底是怎么做的啊？”
煎牛排为什么简单？
因为就是一整块放在锅里煎啊。
整个煎的过程，都是整体受热的。
热量会从表皮往里面传播。
所以，一般来说，只要表面的焦褐层完美，没有焦糊，那么里面的火候就不会差太远，至少不会焦糊，也不太可能夹生。最多只是熟度控制不精准的问题，但那对于新手厨子来说不算太致命，反正怎么都能吃啊。
从这个角度讲，佩尔现在做到的