小下，去掉血沫。
这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚。
再加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时。
时间到后，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
马森一锅只能做3只鸭子，这还是鸭子的个头比较大。等这一锅好后，这三只桂花鸭就被大家一分而空。
马森也不着急，他也不眼馋那两口吃的，毕竟大家都承诺了鸭头鸭脖子和鸭掌都给他了。
这些下脚料真的料理起来，不知道多好吃！马森可惜地看了搁在旁边的下脚料一眼，还是再攒攒吧，现在就做这些，量也太少了。
后来还是林奶奶看不过去，眼疾手快地扯下一只鸭腿和鸭翅膀搁在一边，这是给马森留的。
至于其他人，个个都吃得眉开眼笑的，哪还记得马森的功劳？
第五百零九章 桂花鸭
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