称作“监察员”。
监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评，总共的审核周期，大概在一年左右。
他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。
江越对自己开的餐厅很有信心，因为投资了数千万，甚至还聘请了一位法国的米其林星厨过来掌厨。
按理来说，自己的餐厅应该会成为华夏第一家获得米其林星级评定的餐厅，被各大报纸加以报道，获得数不尽的荣誉。
但是，李妙灵的餐厅，居然直接跳过了一切繁琐的手续，直接获得了米其林的三星级评定，抢在他之前成为了华夏第一家米其林星级餐厅。
这让他怎么能不嫉妒？
而且，李妙灵的餐厅获得的还是米其林三星的评定，获得过这种殊荣的餐厅，在全世界范围内，也不过五六十家，稀有得可怜。
收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。
以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。
5个叉匙：奢华的