草木灰看着黑乎乎的，其实非常干净卫生，是一种天然碱，古代很多美食都会用上它。家境不甚富裕的女人，月信带里装的也是草木灰。
桑叶洗净加些清水捣碎，用细布捏揉把汁过滤过来，再加上草木灰水。搅拌均匀后倒入锅中，用大火煮开，一边煮一边不停地搅拌。
烧开后撇去浮沫，装入盆中，慢慢冷却凝固成果冻状。一盆子绿水真的成了绿豆腐，颜色特别好看，翠绿翠绿的，真的像翡翠。
张氏新奇不已。
为了口感更好，把盆子装进桶里放入井中镇着。
又用酵母发面，蒸了一锅桑叶馒头。
几年的时间，酵母已经流传开了，还有卖酵母粉的。老百姓家一般不用，只有铺子用。
小半个时辰后把绿豆腐拿出来，比刚才又坚挺了一些。
张氏切了一半出来。一盘切成片，放入蜂蜜和芝麻、果脯碎，这是甜豆腐。
一盘切成块，像拌凉粉一样，放入葱蒜盐醋等调料，还点了一点香油和辣椒油，这是咸豆腐。
辣椒油没敢多放，怕他们吃不了辣。
此时正好午时初，丁香让绫儿拎着食盒，带着黑娃一起去陶宅。
路过三房时，停下叫丁珍。