进碗中，倒上酱油、黄酒、盐、糖等调味，然后再在高压锅中加水，在里面慢火煮上个数小时。
因为没有用火煎炒，所以表皮连同瘦肉的部分都很软嫩，在高压锅的压力下，可以做到真正的入口即化。
放进去的时候碗里是一滴水也没有的，但是在烹饪的过程中，蒸汽从锅盖顶上回落到碗里，就有了那将近小半碗的汤汁。猪肉中肥腻的部分，也在慢火中被bi出来，所以汤表面油层感略重，可吃起来并不会觉得太腻。
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老太爷拿筷子试探地夹了一下，肉块轻松被别成两瓣，但瘦肉中的纹理还是清晰可见。
周毅看着咽了口口水，说道：“这位爷爷啊，你年纪大了，可能吃不了这种肥肉。你看它太肥了，根本就是高血脂的化身。”
老太爷连忙用手挡住，说道：“没事，我每天运动，可以消化得掉。”
周毅：“那您胃口也不大行吧？这里的分量不少了，吃多了还容易腻。要不你再点一盘素菜，多余我帮您分担。”
老太爷：“不用了。要考试的年轻不要来担心长辈，照顾好自己就行了。”
他说着夹起一块，直接送到了嘴里。
少了点红烧肉的那种甜味，但带了黄酒的