放入一定量的早就炼制好的大油。油炸的面食，其他人怎么做，张凡不太知道。
但家里的这个，张凡妈妈偷偷给张凡说过，酥不酥全靠混在面粉中的大油。
当面粉变成面团，然后在张凡老娘利索的双手中，慢慢的被擀成五公分宽，二十公分长的面饼。
然后，用蜂蜜和红糖面粉调和出夹心。红糖是用来上色的，而面粉是为了增加粘稠度。
一层面饼，一层朱红色的夹心，然后再来一层面饼。
面饼已经被揉搓的带着一股子的油光水滑的感觉，三层的结构轻轻摞在一起，然后快刀切，一切一双筷子宽的小面条。
然后，在轻轻扭动一个方向，就如同三条线扭在一起的螺丝一样。
最后，开炸。西北人制作油炸面食的时候，往往都会在植物油中放一点动物油脂，这样会降低油温，不至于面食表皮被炸焦黑了而内里还没熟。
当白净的面条如同鱼儿一样进入了金色的油脂中，一条一条的进入油锅中，然后油脂中的烟气忽然带着一种小麦的香气慢慢的散发出来。
紧接着，白净的油果，开始上色，从淡黄色，慢慢的开始到金黄色。
张凡妈妈放置油果，张凡爸爸负责炸制，两人分工合作。