就可以将蛋液倒入油锅中，让它迅速炸出蓬松的气泡，等炸到一面金黄之后翻面。
这种炸蛋的做法是从广西的螺蛳粉配菜中学来的，鸡蛋经过高温油炸之后，中间变得蓬松多孔，不仅又香又脆，还能吸收大量的西红柿酱汁，达到酸甜浓郁的效果！
杨逸以前研究新菜，给李梦菲这样做过一次之后，她就特别喜欢这道茄汁炸弹。
炸蛋不能混在一起炸，杨逸炸完了一块，夹出沥油，然后再炸几块。
做完炸蛋就是做西红柿酱汁，个大饱满的西红柿炒出沙之后，加入糖、盐、蚝油、酱油继续熬制，最后下炸蛋焖一会儿，让它充分吸收西红柿的酱汁，出锅的时候撒上葱花。
“好香！”
李梦菲不知道什么时候已经走到了厨房门口，看着杨逸忙碌的背影，她满足地吸了一口气。
“开饭、开饭！”
杨逸兴冲冲地端着这盘茄汁炸蛋往外走。
李梦菲紧随其后。
朱婶已经把其他的菜端了出去，碗筷摆得整整齐齐。
“你天天给她做这些油炸食品！菲菲，你忘记签约的时候石导演怎么说的吗？《向阳而生》这个戏，你得注意一下身材管理，现在你的体重还是有点超标的！”