菇选菌伞肥厚整齐，表面平滑，菌伞下面的褶裥要紧密，有香气。”
火候到了，张王氏开锅，揭起来，皮薄透明而不破，光滑呈金黄色泽，柔软相互间又不粘连，张王氏说：“我们自家做的豆腐皮一点不马虎，不糊弄，才能做出好吃的包子，冬季你过来，尝尝我用冻豆腐馅蒸的包子，保管你吃一回，想二回。”
张王氏忙着揭豆腐皮，对身边的魏昭说；“你把香菇、木耳、春笋洗净切成丁。”
魏昭拿水瓢往盆里舀水，洗菜，萱草站在背后说；“公子，我来洗。”
张王氏对萱草说；“你把鸡肉剁碎。”
魏昭洗净菜，放在菜板上，张王氏jiāo代的切丁，过一会，张王氏瞅一眼，看魏昭提着刀，笨拙地东一刀西一刀地剁，“你可真是个读书人，切菜都不会，这么大块。”
萱草接过魏昭手里的菜刀，“我来切。”
夫人何曾干过这等粗活，府里多少下人侍候着。
张王氏看萱草熟练的刀工，“你这个秀才不怪切不好，你一个大男人，书呆子，那里进过厨房，你这个书童倒是能干。”
萱草麻利地切好，放在陶瓷盆里，张王氏配少许火腿末提味，油拌匀，淋上香油，加入少许盐、白糖、香葱末