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去东京要开坛宫分店，已经是宁卫民必定得执行，板上钉钉的事儿。
可这年头的京城没有一家日本餐馆。
那由京城饭店开办的，据说是京城第一家日料店的“五人百姓”，还要等到1985年的4月才会开业。
所以考虑到日餐量少而要求精致，又不排斥生食和冷食的特点。
那么宁卫民派厨师去马克西姆餐厅学习下法餐，显然是比较切合实际的做法。
这样既能学点新的烹饪技巧，也能适应下更先进的厨房设备。
二是宁卫民也想借着此事，对两个不惜砸了铁饭碗，也要来坛宫干的江大春和小查做个暂时的安置。
这俩小子，年轻、性情、敢冲、敢干，又机灵，有应变能力, 宁卫民是相当看好。
他心里已经认为这俩小子是自己去东京的最佳帮手, 当然要着力培养。
三就是可以全面提高坛宫本身的菜品层次。
西餐相对于中餐, 最大的优势就是精致和美感。
这不是说中餐就不精致，缺乏美感。
但问题是因为文化属性不同，审美就不同。
中餐向来更重内容而轻形式，是让人从食物本身的味道，通过吃的过程