一类专供观赏，不能使用，如“西瓜灯”等，也就平时所说的“看菜”。
一类既供观赏也可食用，如“冬瓜盅”、冷拼等。
但不论哪一类，进餐时都能带给人们一种美的视觉感官刺激和愉悦的艺术享受。
这次戴红当众展示的就是所谓的“看菜”。
她选用一根大萝卜为主材，借助食品刻刀，面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具。
在现场运用切、削、施、挖、镂等雕刻和揉搓、贴、压、提等塑造手法。
短短几分钟之内，就在一个长方形的超大个儿鱼盘上，做好了一条腾跳形态的大鲤鱼。
随后又用了几分钟把各种根茎类蔬菜和各种水果用来做出荷叶、荷花、一只碧绿蜻蜓，信手拈来地组装摆好。
这个时候，才是小查推着一辆手推车来上场的时候。
而他要做的事，想是要小心翼翼的把灼热滚烫的锅巴，用夹子摆在盘内食雕的周围。
跟着就是再亲手把一锅刚刚炒好的，包含了丰富海鲜食材的滚热芡汁倾倒在大鱼盘中荷叶鲤鱼周围的锅巴上。
只听“刺啦啦”，一阵如同春雷隐隐的声响，现场登时白雾升腾。
然后就是各种海鲜食材的香味