时要注意火候, 却又不能频频揭锅盖，否则走了香味口感会变差。只有控制好火候，才能做出色泽浓郁鲜亮, 肥而不腻，丰厚鲜香的滋味。
王若冰把肉处理好，放入砂锅内以火慢煨。孙艺的案几就在他旁边，他也已经开了火, 收小火正慢慢煨着肉。紧火粥，慢火肉, 烧肉是急不得的。五名厨师先后把肉下了锅，都闲着没事，聊起天来。
虽然是考试，但比拼的是厨艺, 又做不了弊，他们聊天非但没人拦着，监考官们反而乐见其成，还时不时跟他们互动两句, 给直播增加点看头。
孙艺一手叉着腰，一手撑在台面上，看着王若冰：“晚上还去喝酒吗？今天带你去另外一家吃饭。”
王若冰想了想，反正晚上也没别的安排，他打趣道：“说了我味蕾失灵，你又要带我去看你吃啊？”
“是啊，不敢去吗？”
“有什么不敢的，我还怕你吃了我不成。”
监考官见他们两人聊得颇为热络，笑着问：“你俩以前认识。”
“没呢，昨天才认识的。”孙艺点了点王若冰：“他跟我一见如故，非要请我吃饭。”
王若冰失笑：“谁跟你一见如故啊，明明是你说你经常看我的直播节目。”