鳗鱼饭，这是霓虹传统的夏季食物。
虽然在一年之中鳗鱼不分季节随处可见，但是最最容易品尝得到的季节，还是在夏季。
之所以如此，是因为鳗鱼虽然一年四季随处可见，但夏天却是最容易吃到的季节。
因为鳗鱼从江户时代起，就是很高级的料理食材，所以价格相当的昂贵。
而夏天之所以相当容易吃到，是因为夏天在那个江户那个年代是淡季。
因为夏天太过炎热，而人们也不愿意吃热腾腾的鳗鱼饭，所以商家不得不将价格卖得便宜些。
而一降价，一些平时舍不得吃的民众，便愿意忍受炎热去吃鳗鱼了。
所以说，这个夏天吃鳗鱼的传统，并不是真的因为夏季的鳗鱼最好吃，而是单纯古时候因为气候、经济等因素流传下来的习惯。
实际上，鳗鱼在10~12月才是最肥美的实话，因为冬季降温鳗鱼需要冬眠，为了积蓄营养自然会在秋末努力吃肥自己。
所以真正符合时节去吃鳗鱼的，应该是秋末与冬季。
当然了，这个习惯倒是从那个时候流传下来了，在有空调的现在，夏天吃鳗鱼也不再是多难接受的了。
顺带一提，鳗鱼中因为富含维生素A、