红烧，不油炸，而是放在特定汤锅里涮。
就像老燕京铜锅涮羊肉一般经典美味。
将鱼削成了一片片薄如蝉翼的鱼片，放入火锅里稍微烫下鱼肉立即就熟了，白如奶片，肉质鲜美，柔软滑嫩，完全保持着鱼肉的鲜味，一点营养也不流失。
然后蘸着蒜泥或者白芝麻酱，轻轻放入嘴中，入口即化，咬一口唇齿留香。
欧阳于飞经验老到大笑着：“吃江枫鱼火锅不喝点黄酒怎么行，老板给我们来一瓶上好的江城女儿红。”
江城女儿红被封装在一个个褐色泥坛中，倒在玻璃杯中，色泽金黄，散发着淡淡的姜丝味，喝上一口辣中带甜，甜中微香，香醇可口，即有白酒的辣，也有葡萄酒的香甜。
欧阳佳慧喝惯了波尔金葡萄酒，品尝家乡黄酒女儿红，感觉到新鲜。
闻着香喷喷的女儿红，忍不住地喝了一大口，从嗓子眼里一直爽到心里。
她还想再饮一口，徐向北笑着拦住她了：“不能这样喝，这酒当时喝，没有感觉，但是后劲十足，你要是这样喝，不用二十分钟，你就会醉的人事不知。”
欧阳佳慧一脸不屑，倔强又自信地说道：“你蒙谁啊，我可是江城人，当然知道女儿红后劲十足，不过我的酒量很