鱼刨开，之后去掉鱼的内脏，随后翻转，在两片鱼身中间开一刀，去下一片完整的鱼腹。
再沿着鱼腹的下方切除细条，作为龙头的鬃毛，上方的两侧切除龙头的牙齿，这样刚才切掉胸鳍的位置就神似龙头的鼻子。
道林打量一番，确定无误之后再把剩下带鱼骨的鱼背从中间斩断，将鱼尾这段修剪出三角形的样子，这代表着龙的下颚和胡须，另外一半弯曲作为龙的舌头，将三个位置固定在一起，一个完整的龙头便出现了。
接下来就是给龙头腌制去腥，之后再裹上面糊，下油锅定型，炸好之后捞出放凉。
再用胡萝卜切出龙角和眼镜插在龙头上，一个活脱脱的龙头彻底完成了。
鲤鱼完成之后，便是草鱼部分，取一条草鱼，要用草鱼背来做龙身。
草鱼去头，沿着脊骨将鱼一分为二，踢掉鱼刺和鱼腹的部分，在鱼肉上均已的切出菱形花刀，腌制去腥之后再给它拍上干掉粉，提取鱼肉像极了葡萄状，再将鱼肉摆出龙身蜿蜒的造型下锅定型。
炸好之后，直接将龙头龙身拼接在一起，一条蜿蜒的长龙便出现在盘子中。
接下来是用鳜鱼的背刺来做龙的背鳍部分，这段需要整整五条鳜鱼的背鳍才能拼满整个龙身。