么时候加入碱水，加入多少，都是萧念织在掌控着。
放碱水的时机，是看手感的。
米糊对于手的阻力，决定了放碱水的时机。
碱水需要的量不多，加入之后，继续小火搅动着，让碱水跟米糊彻底融合反应之后，再稍煮一到两分钟，就可以关火了。
核桃在一边看着，觉得很神奇，但是她不会说，也只能满眼羡慕的看着。
话多的大枣则是不敢出声，怕打扰到萧念织。
秦婶子在一边有心想学，但是吧……
火候跟手感这种事情，萧念织不说，秦婶还真是把握不好。
但是让她厚着脸皮去问，她又不太好意思。
米糊煮好之后，萧念织又将它们盛到小碗里，每碗大概七分满，接着把这些碗放到一个大盆里，直接吊进井里。
井内和井水的温度低一些，有利于米糕更好的定型。
等待米糕成型的时间里，萧念织自然不会闲着。
米糕好了，还需要最后的浇汁呢。
府上有红糖，就不需要萧念织悄悄的拿美味厨房里的。
红糖与水的配比大概就是，水比红糖多一点点。
把红糖煮出大泡泡的状态，就可以关火，放凉。