再加一勺面粉。
加面粉是为了借助面粉的粘性,让它们团的更紧,避免高温热蒸过程中,团子再散开了。
菜馅拌好之后,萧念织再次净手,然后取出适量大小,团成小团,挤出多余的水分和油脂,接着在玉米细面里一滚,再捏紧实,再滚。
如此反复来回三次,每次只滚一次,保证菜团子只裹了薄薄的一层,接着再裹第二层。
之所以重复三次,是为了让它跟玉米面团凝聚的更加紧实一些。
每次都稍稍捏一下多余的油脂和水分,让菜团子和玉米面结合的更好。
团好之后,萧念织将金黄色的团子放到一边的盘子上,接着捏下一个。
一个又一个,直到调好的菜馅用完。
然后,把那些捏好的玉米团,放到锅上去蒸。
因为是纯蔬菜版的,再加上菠菜和粉条都是加工过的。
所以,上锅去蒸的时间并不需要太久,控制在一盏茶的时间以内。
等到温度上来之后,玉米的那股清新自然的香味儿已经开始往外飘了。
在它之后,是蔬菜的清香,料汁的醇香。
其实如果有鸡蛋和虾皮,味道会更加的浓郁鲜香。
萧念织也是昨天看了