陈大夫妻已在清理买回来的肘子。
紫玉又回屋，按照前世记得的方子，配出一小包卤料。
虽然没有前世的料足，但对这个时代来说已经相当不错了。
“陈嫂，跟我进厨房教你怎么配卤水，以后每天可以卤些猪头、猪蹄、猪下水摆在门口卖。”
为了给家里的闲人找些事做，紫玉也是煞费苦心。
她回忆着前世所见过的烧油、炒糖色备用，煮香料、加糖水烧开。
紫玉一边做，一边给陈嫂详细讲解，最后看着她实际操作一番才放手。
“每隔半个月换一次香料包，肉和下水一定要分开卤，不然会串味影响口感。
像带骨的肘子卤好后，卖六十文一个，正好是买生肉价的三倍。
清洗猪下水的时候，加葱叶和面粉反复揉搓，卤好后卖十五文一斤，猪头肉二十文一斤。
当天卖不完的就自己吃，一定要保持新鲜。”
学了个七八分的陈嫂，越加地佩服紫玉，没想到小小年纪的少年，懂得的东西真多。
小院中飘着诱人的卤肉香味，引得外面路过的人特意绕到门口探头探脑。
“陈大，取一个肘子切成薄片，端到门口请路过的人尝一下味道。”