子，他虽然没亲手做过，但以前却没少吃，以前也思考过做这道菜的要点。
真正的烧茄子是要突出一个快字，尤其是硬烧，经过油炸的茄子在摆上餐桌的时候不能被汤汁浸透，如果变得软塌塌的就失败了。
另外就是调料的调配，那也是非常讲究的，酸甜度必须合适，却又不能太过浓郁，否则会影响了茄子本身的香味。
不过对于这些要点，张野丝毫都不担心，以他现在扎实的烹饪功底和炼天宗主传承中的秘制调料，这绝对不是个问题。
两个被削去硬皮的圆茄子在张野唰唰的几刀之下，就被切成了菱形的方块，而且每一块茄子的大小都差不多，显示出他极其精准的计算力。
炒锅中油在这时候也渐渐热了起来，一股股青烟微微冒出，显然已经到了七八成热的温度。
滋啦！
菱形的茄子块立刻就被张野倒入了油锅，油星四溅。
随着他不断挥动漏勺在锅中翻动，茄块在沸腾的滚油之中，渐渐被炸成了金黄的颜色，一缕缕香味从锅中散发了出来。
耿乐在旁边看着张野宛若行云流水般娴熟的动作，不禁都有些惊愕。
野哥这真的是第一次做烧茄子？
他都有点不相信了