极品小厨工 作者:老肥
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第二百九十章 关于汤水的思考
张野进了厨房，又开始新一天的早餐备料。
酸辣汤饺经过了这几天的熟练功夫，已经被他做的越来越快了，几乎不到二十分钟，所有的原料都已经备好。
不过他此时也在考虑一些其他的问题，经过了这几天客人的反馈意见，总感觉酸辣汤饺的馅料过于单一，应该推出更多的种类。
这种声音尤其以徐泽最为响亮，因为他那个老胃病的关系，每次吃酸辣汤饺都需要鼓足了勇气。
不过这一点对张野来说也的确是个很好的提醒，毕竟这是客人最心里的声音。
更何况他其实也意识到了馅料单一的缺陷，可一时间却又想不到再拿出什么更好的闲聊来。
如果说用味道稍微浓郁一些的馅料，譬如鲜肉馅，三鲜馅，或者是一些浓香型的蔬菜作为馅料的话，那么和它们搭配的辅汤就必须要更改。
酸辣汤饺讲究的就是个对冲的味道，用辅汤浓郁的酸辣味和西葫芦的清香味形成一个鲜明的对比。
如果把这种酸辣味和其他浓郁的味道放在一