冲茶是最最重要的环节，而且切忌直冲壶心。要先冲一角，然后再冲各角。
茶壶的壶嘴需要提的高一些，严格遵循高冲低洒原则。
因为高冲可使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味和茶精更快的挥发，而单宁来不及溶解，所以茶汤甘而不涩。
而且冲水的时候一定要冲满，茶壶是否“三山齐”，就看你这个时候做的好不好。
只见伊贺美子神态悠然，但是眼神认真，茶水迅速将茶壶灌满，茶沫浮起，却没有丝毫溢出。
尽显一派宗师风范。
完成这一番繁琐却又必要的工序后，伊贺美子盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。
“呼——！”
直到这个时候，伊贺美子才再一次松了一口气。
而烫杯之后，便可洒茶敬客了。
一壶茶水，伊贺美子只倒了三杯。
“苏林君，请——！”伊贺美子端起其中的一杯茶水，然后主动送到苏林的面前。
苏林笑着，正要接茶，但是茶馆木门这个时候，却是“哐当”一声被人大力推开。
“对，对不起，伊贺小姐！”冲进来的是一个男人，他满脸的歉意，脸色也是有点难看，“我不是故意要打断你们
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