,汤汁勾了薄芡,热气腾腾,香气扑鼻。
下黄泉取过了洁净的筷子,为陶乐夹了一块鳗鱼,,浇上了半匙乌醋,一滴香油。
“这家的鳗,选的都是二斤以上的灰海鳗,肉质细腻肥美。”
“虽然名为红烧鳗,却不同于我们惯用的,以酱油、糖和酒红烧的那种。”下黄泉认真地解释道:“老板是用红曲腌渍,沾上生粉油炸后,再与配菜同煮。”
陶乐一边听,一边夹起了鱼,细细地咬了一口,眼睛忽然就亮了起来。
太好吃了!鳗鱼腌渍入味,炸后再炖煮,入口层次极丰富,将鳗鱼的丰腴之美体现得淋漓尽致。
吃尽了一整块鱼肉,下黄泉又盛了一小碗菜羹递了过来。
陶乐不忍拂了他的好意,便又尝了一口。
然后她便明白了,老板为什么要在炸鳗之后,加上这么一道与菜同煮的工序。
略显肥腻的油炸鳗段,配上了白菜、香菇的甘甜清爽,再以柴鱼片、罗勒叶提味增色,似于繁华之后归于宁静,蕴含着一股淡泊而笃定的味道。
陶乐顾不上说话,只是一口又一口,与下黄泉将整盘红烧鳗,都吃得干净见底。
要是在现实中,她现在早该撑得饱胀,开始寻找健胃消食