白眼道：“咋滴？这皇上吃的红烧鱼，难道就没有鱼刺了？”
他本是开个玩笑。
可谁也没料到，那位厨艺指导竟然点了点头道：“有可能，按御膳的处理标准，这条鱼或许真的没刺！”
顾淼：“……”
真的假的啊？大家都是吃鱼，凭什么皇帝吃的鱼就没刺，他吃的鱼就有刺？
“我只是举个例子！”
那位厨艺指导摇了摇头道：“不一定是这么极端的例子，但这也说明御膳跟普通的菜式，其实有很大的区别。”
“狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，猪去脑，鱼去乙，鳖去丑……按记载来说，御厨对食材的处理是很有讲究的。”
还有定型摆盘！
如果说，对食材的处理彰显了御厨的本领，那给做好的菜式定型摆盘，也是一门学问。
同样是鱼，鱼跃龙门的造型就很难凹出来，这也是考验御厨功底的一道难题。
顾淼听了很久。
通过侯斌与这几位厨艺指导的交谈，他算是听明白了，古时候的皇家御膳，那真是穷奢极侈，完全超乎了现代人的想象。
当然，那是御膳！
给皇上吃的，肯定各方面都做到了极致，