陈观澜还得录制节目，于是回到厨房，开始准备三道汤菜的食材，最主要的是，先将清汤熬煮出来。
熬汤的食材氽水，去腥，然后放入汤锅里熬煮，中火慢炖，期间还得撇去浮沫。
然后就等着熬成上汤。
想要熬出好的清汤，需要有三个步骤，第一个便是煮。
中间便是扫，滤过渣滓的汤再次烧烤，用猪肉茸和汤均匀的混合后放入锅里，利用它将汤中的浮油和杂质连结，然后用勺子舀出来。
最后一步就是吊汤，细纱包裹猪肉和肌肉茸，将它们放入汤锅里，小火慢慢熬煮两个小时，让肉茸里的鲜香味道溢出，和清汤融合后，将纱布取出，放入盐巴调味，这样一来，才算是把一锅清汤熬煮出来。
朱紫黛还有胖子这些吃货们，只是听着熬汤都有这些步骤和程序，觉得太不可思议了，他们以为，清汤就像炖排骨的那种汤，简单的炖个两个小时就搞定。
“所谓食不厌精脍不厌细，也就是这个道理了。”陈观澜微笑着说道。
在大堂里的蔡恒余和杜临渊，包括卡伦德都大开了眼界，果然，各行各业想要做的好，都得努力钻研才行，所谓外行看热闹，内行看门道，若是连最基本的东西都不知道，这节目一播