重复炸一次,捞出控油。
随后,在锅内底油烧热后,放入一些肉沫、红萝卜、青椒等炒香,将之前由酱油、盐、淀粉、糖、醋等调制的酱汁让入炒匀,最后放入炸好的茄子,让茄子挂上酱汁候,即可出锅。
如此一道泛着红棕色,香气扑鼻的烧茄子便做好了。
沈香苗盛盘完毕后,将这道烧茄子顺手递给了张春山。
而张春山接过之后,看了又看,嗅了又嗅。
看样子,与自己所做的烧茄子并没有什么不同,但是色彩却比自个儿做的要鲜亮许多,可见沈香苗对火候把握十分准确。
闻味道的话,与自己所做的浓重的调料味不同,沈香苗所做的不但闻着香,更可以闻到更加浓厚的茄子的清香味。
这便是做菜的更高境界吧,不让调料掩盖食物的本身香气,还原本质的同时更能带来绝佳的口感享受。
张春山顿时对沈香苗越发的钦佩。
做完烧茄子,沈香苗查看了一下排骨炖煮的情况,让烧火的比火烧的略大了一些。
接下来,便是开始做红烧鲤鱼。
鱼已经收拾干净,沈香苗在鱼的两面上都划上两刀,在划痕内塞入姜丝,而鱼腹中塞入姜片,随后将收拾好的鱼放入油温适