的最贵的进口原切牛肉血洗了，菲力、西冷，肋眼、纽约客、T骨、牛小排，厚切断薄切的，满目淋漓，能买到的都应有尽有。
牛排的做法大概有一万种，但食材够好你又会的话，什么方法煎效果都很不错。
就用最常见的方法，解冻后常温放置一下等牛肉内部温度上来，不然的话看起来是解冻了但内部温度还是会很低，这样煎的时候外面看着熟了里面可能还冷着呢。
原切的牛排不用洗，用厨房纸吸掉多余的水分之后在两面抹上一层橄榄油，涂上盐和黑胡椒粒，按摩一下立马下锅，粗盐比精盐更好，融了之后会入味得更均匀，而且是不需要耗时间等什么腌制入味的，反而是加了盐之后最好马上煎，不然牛肉的水分会在盐的作用下冒出来。
热锅冷油，煎牛排一般都是橄榄油，当是根据苏落的经验，菜籽油是个更好的选择，在锅之冒出浓稠的烟雾时候下肉，不用传统的煎够一面再翻面煎，而是用频繁翻面的方法效果也会更好。
到达理想熟度前，加入两块黄油和香料，比如百里香，迷迭香，鼠尾草等，让牛肉带上更多的风味。
五成熟最好，牛排烹调完毕以后离火后它还会有一定升温，所以煎好了必须先静置至少五分钟最好十分钟，这