，四季酒店的餐厅无法负担，巨锅牛肉焖饭最近都做整整一锅，所以位于拉奈镇附近的露天集市，昨天已经提前开放试营业，我们今天去集市吃午餐怎么样？”
“集市里有什么小吃？”
“太多了，在脸书上看过照片，有一个摊位专门出售油炸佛罗里达石蟹的蟹钳，还有菠萝炒饭，冰淇淋……”
当地的用工成本太高。
聘请正式员工打造露天集市，只会得不偿失。
因此苏瑞从刚开始，就只拿出一块土地，准备好水、电、照明、排污等基础设施，将露天摊位隔开，对外租给商贩们，从中收取部分租金作为管理费。
旅游旺季期间，露天集市白天和晚上都开放，等到淡季则转变为夜市，这些规章制度从一开始已经制定好。
因为安排了100个摊位，很难全都利用起来的缘故，甚至允许对外日租，这可以吸些流浪艺人，以及在周末兼职的上班族，让露天集市更加有趣。
在去逛集市之前。
苏瑞先开着敞篷车，来到拉奈镇附近的一家加工厂。
原本的工厂用于加工菠萝，前段时间里里外外翻新完，买了套椰子汁灌装生产线。
他出门的这段时间里，工人们已经开始利用