走的时候给您拿上。”
魏平安手里有条子，跑堂的也不会迟疑，爽快答应着，就去通知后面准备涮锅的备料去了。
“怎么买这么些好吃的？”
“给单位里人过年分一分，也就没多少了。待会儿你回去，给你爸妈和小米也带一份。”
“嗯。”
东来顺的涮肉是京城的一个标杆，特别的讲究。
涮羊肉的羊肉讲究不腥不膻，鲜嫩味美，肥瘦相宜。
东来顺用的羊是取自内蒙的大尾巴绵羊，而且只用二至三年的阉割公羊或仅产过一胎的母羊，以保证肉质嫩而不“柴”。
为了保证货源供应，东来顺除直接从内蒙买来成羊现宰杀现用外，还从内蒙产地买幼羊，放在自留地喂养一部分，交给农民合作代养一部分。
在东来顺，你绝对只能吃到黄瓜条（羊后腿）、大三岔（羊尾部）和上脑（脊背部分）三个部位的肉。
其他地方的肉不是不行，而是口感不对。
一只羊宰杀之后，除了涮的肉之外，其余的都算是边角料。
东来顺本来就是从在东安市场做“贴饼子”、“杂面条”、“氽肉丸子”等起家的。
这些个边角料也就顺理成章的成了水饺、馅