锅盖看看猪头肉卤的程度，一边叮嘱了宋玉兰。
“好嘞。”宋玉兰答应的干脆，又往灶膛里添了些柴火，确保这个火不要太小，也不要太大。
那边，谢依楠拿着一个大大的竹笼屉，上头蒙着笼布走了进来：“这么大的行吗？”
“差不多。”宋乐山看了看尺寸，觉得可以，将笼屉接过来放在大案板上头：“待会儿捞了出来，就放在这上头晾凉就行。”
等晾凉了，也是能吃了。
卤肘子讲究烂糊，卤猪头肉则是讲究筋道，因此不必放在那还热腾腾的卤汤里头泡着，只捞出来晾好了切着吃，或拌了凉菜皆可，这个时候天气还冷着，最是适合冷却的时候了。
单看这一点的话，宋乐山倒是做的不错，看起来也的确是颇有心得的模样，再闻闻这锅里头发出来的阵阵香味，谢依楠觉得大约能猜得出来猪头肉的味道了。
猪头肉在晚上吃饭的时候，便端上了桌。
是猪头肉最受人欢迎，胶质最多的猪鼻子那部分，切了薄薄的片，摆在盘子里头，一片什么都不放，只吃了原位的，而另一盘则是加了细细的葱丝和香菜，凉拌的。
但无论那一盘，吃起来都是筋道可口，软烂有余，滋味十足，深受大家的好评。