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罐子里盛放的是半凝固状的黄色油脂，会出现这种颜色，很明显是用菜油熬制猪板油得到的混合熟油。
林放记得，有一次彭老爷子骂徒弟，骂的就是他用冷锅生油炒菜。
冷锅生油有个最大的问题，就是油温上升的过程中，会出现大量油烟，呛菜的时候，会极大的干扰本味，让菜里面充斥着难闻的油烟味道。
热锅、熟油，用的还是菜油与猪油的混合油，很容易做出川菜特有的煎香味道。
锅铲不顺手，林放换了锅勺在手里，简单冲洗了一下炒锅，抹干净后，把锅烧热，舀了一勺混合油进去，感觉油温差不多，放了一勺干豆豉下去炒出香味，这时候转小火，趁着小火炒料出味的间隙，他又快速清出来一把香蒜苗，切成小段。
转大火丢香蒜苗，稍微翻炒出味，下古朋飞炒了一半的回锅肉，再点一些老抽提色，生抽提味。
轰！
“(╯▽╰)好香~~啊！”
回锅肉爆出的香味太过诱人，直接就吸引了古朋飞的全部注意力，他顾不得去思考怎么合理的用金钱调教老婆，眼睛一眨不眨的盯着林放手里的炒锅，口水直流。
“老弟，你的厨艺果然比我出色！”
出色个