分水分后而制成的一种干菜。
这个呢才叫脱水蔬菜。
脱水蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。
食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。
听起来很牛b的样子，但是江海家的菜园子种菜自己吃，也没想着长途运输，还脱水江海觉得系统真心是挖苦自己，这是说自己就是种地出身的吗别的技术就没有了
系统可不是嘲笑江海，实际上，十个人品值实在是太低了，所有稍微有些价值的技术都是需要高昂的人品值消费的。
就连这个脱水蔬菜技术，也是系统开了后门给江海的，否则，他真的是没有一项技术可以开发。
不过，江海是小看这个技术了，对于那些瓜菜大农和食品企业来说，脱水蔬菜技术是他们梦寐以求的一项技术呢。有了蔬菜脱水技术，这些蔬菜就可以销往全国各地，更加可以实现出口。
目前，中国的脱水蔬菜出口份额占世界总量的一半以上，且以年均20以上的速度增加着。
而现在国际市场上冻干蔬菜的价格较高，均价是热风干脱水蔬菜价格的5倍以上，也成为了我国发展脱水蔬菜