“唰唰唰唰”
决定了要用广式茶点一决胜负之后，尹心立刻与自己的帮厨吴海开始了紧张的操作。尹心的菜刀如疾风般掠过一块五花肉，瞬间，一块晶莹剔透、温润如玉的五花肉就被切成了无数薄片，与此同时，吴海也开始在尹心的吩咐下，迅速的和起面来，一边和面一边问道：
“主厨，我们今天要做哪些早餐给客人”
“很简单，广式茶点中经典的搭配，叉烧包配普洱茶”尹心一边忙活着一边头也不抬的说道。
“哦，这样啊那您现在是要做叉烧了”吴海恍然大悟的说道。
“没错。和面就交给你了，记住，必须是发面，如果是死面的话，会影响客人的口感”尹心严肃的说道。
“明白了”
吴海立刻开始热火朝天的忙活起来。和面恐怕是每个厨师入门的功夫之一，根据活面的步骤不同，有发面、死面、烫面三种程度之分。发面需要加入酵母发酵，使面质酥软蓬松，容易消化，适合用来做包子。死面是没有经过发酵的面团，面质紧实厚重，适合用来做面条。烫面是指加入沸水搅拌，最终冷却后捏成的面团，面质韧性好，适合做馅饼。而尹心要求吴海做的，正是这发面
打发吴海去和面，尹心这边