：进刀。
騞huo然：以刀快速割牛的声音。
中zhong：合乎；“中音”，意思是合乎音乐的节奏。
桑林：传说中的殷商时代的乐曲名。
经首：传说中帝尧时代的乐曲名。
会：乐律，节奏。
譆xi：“嘻”字的异体。
盖：通作“盍”，讲作何，怎么的意思。
释：放下。
好hào：喜好。
道：事物的规律。
进：进了一层，含有超过、胜过的意思。
乎：于，比。
神：精神，心思。
官：器官，这里指眼。
知：知觉，这里指视觉。
天理：自然的纹理，这里指牛体的自然结构。
批：击：郤xi：通作“隙”，这里指牛体筋腱骨骼间的空隙。
道：同“导”，循着。
窾kuǎn：空，这里指牛体骨节间较大的空处。
因：依，顺着。
固然：牛身体本来的结构。
技zhi：通作“枝”，指枝脉。
经：经脉。“技经”指经络结聚的地方。
肯：附在骨上的肉。