全美食狂潮料理时代 作者:小叶桑
第七十一章 舒芙蕾
玉米粉4勺和红酒250毫升混在一块搅拌，勾兑成了暗红色的艳丽液体。
红色的液体入锅煮沸，加入白砂糖100克还有些许清水熬制成了糖浆。
去来两个不同型号大小的纸杯蛋糕模，大的在上，小的在下，缝隙里注入暗红色糖浆，随后置于冰箱冷藏凝形。
红酒也能做甜点，这长山小镇还从来没有人见识过，一个个你看看我，我看看你，摸不着头脑。
王宏就更加糊涂了，这司空瑶葫芦里卖的什么药？
随后司空瑶又取来两个鸡蛋，往玻璃碗壁上一磕，来回一摆，黄白分离备用。
黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上，在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀，加入过筛好的低筋面粉，再次搅拌成蛋黄酱备用。
低筋面粉又名蛋糕粉，与制作面包的高筋面粉不同，粗蛋白质含量在8.5%以下，烘烤出来的甜点特别松软，体积膨大。
先前分离出来的蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，加入蛋黄酱中再度搅拌，最后将拌好的蛋黄糊倒入小号的纸杯蛋糕模上，事先还要在模内刷上一层黄油。
烤