全美食狂潮料理时代 作者:小叶桑
第九十二章 椰蓉紫薯奶酪球
椰蓉紫薯奶酪球，光听这个名字，便有一种令人垂涎三尺的*。
司空瑶在脑海中描绘这样一幅画面，椰蓉的芳香酥脆，紫薯的香柔软糯，奶酪的咸酸润滑，三者互相交融成一枚紫色的浑圆小球，恰好一口能够放入嘴中，浓浓的香味顷刻之间化了开来，就不得不抹一把哈喇子。
司空瑶绝对是个天才，虽然技艺的水平还没有够得上专业水准，但是绝对不能小瞧了她在甜点料理上的天赋。
光是听到椰蓉紫薯奶酪球七个字，司空瑶就能够自发地想象出该如何制作这一份甜点。
作为主将的紫薯，首先就得洗净去皮，上锅蒸熟。
蒸熟后放入保鲜袋内，用擀面杖擀成泥，这一步尤其关键，是甜点成败和口感好坏的关键。
紫薯如果蒸的不透，擀出来的紫薯泥就会龟裂无法粘连在一块。
而如果蒸得过熟了，紫薯本身的纤维结构被破坏，富含多余水分的紫薯泥不利于后期塑型。
奶酪则要切成方块，大小取决个人的喜好，这一步绝对了成品的大小。
再取一团紫薯泥，将奶酪包进去，然后双手来回倒