什么来不及了。”
“竹笋宴啊。”
“什么竹笋宴，我怎么什么都不知道。”
“司空寨主说的犒赏三军你还不明白吗？”
陈大肚咽了一口唾沫，随后着急连忙加入到了料理之中。
竹笋丝做的是一道标准的家常菜，也是竹笋最常见的吃法。 然而越是平常的菜式，越是考研厨师的基本功。
中菜素有七分刀工三分火候的说法，这一道竹笋炒肉丝，就对火候的把握要求极其精准。
竹笋老了没有爽脆口感而且显得苦涩，猪肉老了没有嫩滑细腻的肉质备显坚韧，在这两点之上，火候的把握可谓之苛刻至极。
肉丝要先下锅润油。炒至变色的时候立刻盛出，等和其他配菜一起翻炒的时候才能保持口感香嫩。
竹笋炒肉丝的关键在于竹笋事先要飞水焯烫一遍，如此才能去除一些异味。
也正因为如此，竹笋丝的翻炒便马虎不得。
竹笋下快炒十秒，随后肉丝下锅，几个飞速颠勺的同时将葱段和辣椒丝投入其中。
火候最精准的时刻。在于装盘完毕的瞬间，香味刚好飘入鼻中。
慢一丝味道不出，快一分口感不佳。
竹笋性寒味清，不